京都三条会商店街に、中国の職人が仕上げる「甘蘭牛肉麺」や、野菜たっぷりの「拌麺」などを提供する「甘蘭牛肉麺京都三条店」(かんらんぎゅうにくめん)が2021年7月28日からオープンしています。

　8月2日からは京都市で再び、まん延防止重点措置が執られる中、店内はアクリル板の仕切り・消毒液の設置や、座席数を減らしたソーシャルディスタンスの確保、テーブルなどの消毒も徹底など、新型コロナ感染予防対策を行っての船出となりました。

　1915年の中国内陸部の甘粛省・蘭州で天秤棒を担いで売っていた、熱鍋子麺が発祥と言われる「甘蘭牛肉麺」は、牛骨からとった出汁に約20種類の香辛料を加えています。

　自家製麺は平打ち中細ストレート麺を使用し、四角く細目にカットした牛肉、煮込み大根、パクチーなどがトッピングしてあります。また、パクチーは大盛りに、麺は極細から太麺まで6種類の太さが選べ、特盛にすることも可能です。

　早速、「甘蘭牛肉麺」を食べてみました。澄み切ったスープに徐々にラー油や特製醤油などが広がっていく感じは斬新です。クセがなく、さっぱりとした中にもコクを感じる味わいでした。

　パン王国に続いて、ラーメン王国にもなるのでしょうか、今後が楽しみな京都三条会商店街にぜひ来てみてください。

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