【京都市中京区】自分なりのコーヒーにこだわるメルボルンスタイルとは？　錦市場近くにグルメバーガーの美味しい店が9月28日にオープンしています。　

　本場メルボルンでの経験を経て、ラテアート世界大会で２度の優勝をし、現在日本で活躍している下山修正氏の監修のもと、本格的なメルボルンスタイルのスペシャリティコーヒーを提供するカフェ｢Common Well（コモンウェル）Kyoto」が、2021年9月28日に堺町通り六角下ルにオープンしました。

　店舗は、ガラス張りのおしゃれな外観で、店内もまた、広々と開放的で、アクリルの仕切りもあって、ご時世にあった空間の演出がなされています。同日開業のブティックホテル「HOTEL RINGS KYOTO」の１階に併設され、宿泊者向けの朝食、ランチやディナーでは、100%国産和牛を使用したグルメバーガーや京野菜をふんだんに使用したスペシャルグリルサラダなどを提供しています。

　カフェの聖地、オーストラリアのメルボルンでは、コーヒーの種類だけでなくミルクの種類や温度、泡の量、豆の種類など、細かいカスタマイズをして、自分なりのコーヒーを楽しむのが主流なんだそう。コーヒーメニューはSHORT BLACK、LONG BLACK、CAPPUCCINO、FLATWHITE、MAGIC、CHOCOLATE、CHAIとさすがにバリエーション豊かで、自分なりのカスタマイズに応じてくれます。

　｢Common Well（コモンウェル）」とは、直訳すると「共同井戸」。スタッフの江崎史人さんは、「近隣には多くの人々が訪れる錦市場があります。その繁栄の源となったのは、豊かな地下水と井戸ですね、錦の井戸は古来より新鮮な食材を貯蔵するのに適していたので、街の人たちのコミュニティーが集まったと聞いています。私たちもこの場所で地域に根ざし、行き交う人々の暮らしに寄り添うお店を目指したいのです。」と語ってくださいました。